●材料●

鯖（1本）、酢（300cc）

1.鯖1本分を3枚に卸し、塩をして2時間おく。
2.流水で塩を洗い流し、中骨を抜く。
3.酢に40分漬け込み、手で皮をはぐ。
4.適当な大きさにカットして山椒醤油や生姜醤油で。
召し上がれ!!

●材料●

鯖（1本）

●味噌ベース●

西京味噌（300g）に対してみりん（大さじ4杯）

1.鯖1本分を3枚に卸し、塩をして2時間おく。

2.鯖を適当なサイズにカットし、味噌ベースに
　 約3日間漬け込む。

3.焼く際には味噌を流水で洗い流し、水気を拭き取り、 　
　 弱火で4～5分焼けば、、、

おいしく、出来上がり!!

●材料●

鯖（1本）、カットレモン（1個）

●漬けだれ●

酒（大さじ4杯）、醤油（大さじ2杯）、
卸しニンニク（1片分）　

1.鯖1本分を3枚に卸し、適当な大きさにカットする。

2.漬けだれに15分間漬け置きする。

3.汁気を切り、片栗粉にまぶして、170℃の油で
　3～4分揚げればオッケー。

レモンをギュっと搾って、召し上がれ!!

●材料●

鯖切身（1本分）、砂糖（大さじ4杯）、
白みそ（大さじ3杯）、赤みそ（大さじ1杯）

●煮汁ベース●

水（1.5cup）、酒（大さじ4杯）、昆布（10cm）、
刻み生姜（40g）

1.鯖の切身（４等分）を熱湯で霜降りにしておく。

2.フライパンに煮汁ベースの材料を入れ、強火にかける。

3.煮立ったらアクを取り、砂糖を入れる。
　 中火で味噌を煮汁で溶き伸ばし煮込む。

4.煮汁が無くなってきたら、 鯖にからめて召し上がれ!!